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南城娱乐场下载·糖尿病饮食治疗看多了还不会?这里全部解决!

2020-01-11 11:52:40

南城娱乐场下载·糖尿病饮食治疗看多了还不会?这里全部解决!

南城娱乐场下载, 一、 饮食的计算方法

举例:患者,男,45岁,身高170cm,体重89kg,从事办公室工作,平时食量中等,单纯饮食治疗。

理想体重=170-105=65kg

肥胖度=(80-65)/100%=23%>20%,属肥胖

总热量=65kg×(20~25kcal/kg)=1300~1625kcal

因减肥,故取总热量1300kcal,减肥饮食中蛋白质进量不宜过低,可按总热量的20%计算,碳水化合物、脂肪分别按55%和25%计算。

蛋白质供应量=(1300×20%)/4=65g(相当于1g/kg)

脂肪供应量=(1300×25%)/9=36g(40g,低脂)

碳水化合物供应量=(1300×55%)/4=180g

二、 食谱内容的计算与计划

一般根据患者全日营养素供给量,并结合其日常饮食内容和习惯,利用食物成分表或食物交换分类表(表4)计算食物营养成分,计划食谱内容。

例:患者全日营养素供给量:热量1300kcal,碳水化合物180g,蛋白质65g,脂肪36g,平时喜吃牛奶一瓶,菠菜500g。

第一步:计算碳水化合物食品量,患者可从牛奶、菠菜中摄取碳水化合物27g(从表4查出),全日共需碳水化合物180g,不足之数由谷类补充,每份谷类供碳水化合物19g,因此全日谷类量为(180-27)/19=8交换份,即200g;

第二步:计算蛋白质食品量,患者已从牛奶、菠菜、谷类中摄取蛋白质29g(从表4查出),全日需蛋白质65g,不足之数由瘦肉类补充,每份瘦肉类供给蛋白质9g,因此全日瘦肉类量应为(65-29)/9≈3.5交换份,即175g

第三步:计算脂肪食品量,患者已从谷类、瘦肉类、牛奶中摄取脂肪31.5g(从表4查出),因患者为低脂饮食(脂肪<40g),故饮脱脂奶,谷类、瘦肉类供给脂肪21.5g,全日需脂肪36g,不足之数由烹调油补充,因此全日烹调油量为(36-21.5)/9≈1.5交换份,即1.5汤匙,若三餐按1/5、2/5、2/5分配,其食谱内容计划如表3所示(参看表5~10选择食物品种)

表2 食谱内容计算

三、 食品交换法

1、 食品交换法是国内外普遍采用的糖尿病膳食简便计算法,

2、 该法常将糖尿病人常用食品分成六大类。

3、 每类食品中等值食品可互相交换,营养值基本相等,如谷类中大米25g可交换咸面包37.5g(表5)

表3食谱内容与举例

*a:交换后 b:食品量(g)

表4食品交换分类法

表5等值谷类交换表

(每份提供蛋白质2g、脂肪0.5g、碳水化合物19g、热量90kcal)

表6等值蔬菜交换表

(每份提供蛋白质5g、碳水化合物15g、热量80kcal)

表7等值水果交换表

(每份提供蛋白质1g、碳水化合物21g、热量90kcal)

表8等值肉类交换表(g)

(每份提供蛋白质9g、脂肪5g、热量80kcal)

表9等值乳类交换表

(每份提供蛋白质4g、脂肪5g、碳水化合物6g、热量80kcal)

表10等值油脂类交换表(g)

(每份提供脂肪9g、热量80kcal)

4、 按照糖尿病营养治疗原则,列出不同热量的交换份内容,供制订食谱参考(表11)

表11不同热量糖尿病饮食内容举例

食品交换份法较粗略,但易于掌握,而且还为食谱变换花样提供了方便,宜于为病人所接受。

蔬菜互换折算法:(每百克含糖量)

3%菜200克=1%菜600克=2%菜300克=4%菜150克=5%菜120克=6%菜100克=8%菜75克

1酒精=79

1听啤酒=1两饭

1瓶啤酒=2两饭

1只鸡蛋=200克胆固醇

1匙油=9克脂肪

每100食物含糖量

(摘自食物成分表:中国医学科学院卫生研究所编)

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